ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU IKAN

 BANDENG BAKAR

Bahan resep masakan ikan bandeng bakar :
1 ekor atau kurang lebih 750 gram ikan bandeng super segar
2 siung bawang putih yang sudah diparut
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam

Bumbu Olesan, aduk rata semua bahan:
100  mililiter kecap manis
1 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih yang sudah diparut
2 buah cabai merah yang sudah dihaluskan
1 sendok makan air jeruk nipis
Pelengkap:
Sambal Mangga Muda

Cara membuat masakan ikan bandeng bakar :

* Bersihkan sisi ikan bandeng dengan cara di cuci, keluarkan isi perut ikan bandeng lalu bersihkan .
* Kerat-kerat pada bagian sisi badannya.
* ikan bandeng dilumuri menggunakan bawang putih, air jeruk dan garam. Biarkan kurang lebih 30 menit.
* Lumuri ikan dengan bumbu Olesan.
* Bakar di atas bara api sambil balik-balik sampai matang di kedua sisinya.
* Angkat lalu hidangkan bersama pelengkapnya.

Untuk 6 orang

catatan resep pelengkap masakan ikan bandeng bakar adalah sambal mangga muda, cara membuat nya cukuip mudah
Sambal Mangga Muda
Untuk bahan siapkan 500 gram daging mangga muda segar yang sudak diserut dengan serutan kasar
Bumbu halus yang cara membuatnya dengan cara digerus adalah 4 buah  cabai merah keriting, 2 buah tomat,  1 sendok teh garam, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok teh terasi, 1 sendok teh garam
Cara Membuat sambal mangga muda dengan cara  campurkan mangga serut dengan bumbu halus, hidangkan segera supaya tidak berair.

Sumber: http://masakanmama.com/masakan-ikan/resep-masakan-ikan-bandeng-bakar

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU UDANG

 UDANG SAUS PADANG

Pertama kita siapkan bahan utama dulu :

• 500 gr udang segar ukuran sedang
• 1 sdm minyak goreng
• 50 ml air

Setelah itu kita membuat bumbu :

• 12 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• ½ sdt terasi, panggang
• ½ sdt gula pasir
• 1½ sdt garam

Nah jika bahan utama dan bumbu sudah tersedia, sekarang kita akan membuatnya :

1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
3. Masukkan udang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air saat udang mulai berubah warna. Masak hingga udang matang dan air mengering. Angkat dan sajikan hangat.

Selesai! Ibu2 bisa modifikasi resep udang saus padang diatas, supaya masakan menjadi lebih unik dan enak. Selamat mencoba.

Sumber: http://blogbintang.com/resep-udang-saus-padang

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU UDANG

Udang Bakar Jimbaran

Bahan

• 10 Udang Galah
• 1    Jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• ½ sendok the ketumbar, sangrai

Cara membuat :

1. Cuci bersih udang, lalu lumuri dengan jeruk nipis (diamkan selama 30 menit)
2. Setelah proses perendaman dengan jeruk nipis, kembali di cuci, lalu dicampur dengan bumbu halus, diamkan 1 malam
3. Bakar udang hingga berubah warna
4. Sebelum masakan ini dimakan… tambahkan juga….

Sambal:

1. Ulek cabe rawit, lalu tambahkan kecap dan selanjutnya diberi perasan jeruk nipis
2. Setelah itu bisa dimakan

Resep jimbaran ini bersumber dari artikel di website http://ioflife.com/2009/11/02/udang-bakar-ala-jimbaran-bali/

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU UDANG

Udang Bakar Kecap

Bahan

• 3 sendok makan minyak
• 500 gram udang besar
• 3 sendok makan minyak
• 2 sendok teh bawang putih halus
• 1 sendok teh jahe parut
• Garam, air jeruk nipis secukupnya
• Garam, gula, merica secukupnya
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok teh tepung kanji + 1/2 gelas air
• 4 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat masakan :

1. Udang diberi garam, air jeruk nipis, minyak. Diamkan 10 menit.
2. Panggang di panci anti lengket sampai matang. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang, jahe sampai harum.
4. Masukkan garam, gula, merica, madu, saus tomat, saus sambal, kecap asin, air jeruk nipis. Angkat.
5. Udang dipoles bumbu. Panggang lagi sebentar. Angkat.
6. Sisa bumbu diberi tepung kanji dan air. Masak lagi.
7. Sajikan untuk saus celup.

Sumber: http://blogbintang.com/resep-udang-bakar-madu-jimbaran-dan-kecap

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU UDANG

Udang Bakar Madu

Bahan Utama :

• Udang galah

Bahan bumbu

• Bawang putih 3 siung
• Garam 1 sdt
• Kecap manis 4 sdm
• Madu 8 sdm
• Jeruk nipis 3 bh
• Mentega sckpnya
• Merica 1 sdt
• Angciu (sari tape ketan) sckpnya

Cara membuat:

1. Udang dibersihkan dan dibelah punggungnya
2. Kemudian rendam dalam air yang telah dilarutkan dengan garam dan jeruk nipis
3. Oleskan dengan garam setelah itu bakar setengah matang
4. Tumis bawang putih dengan mentega kemudian tambahkan angciu, merica dan kecap Bango aduk sampai rata angkat tambahkan jeruk nipis.
5. Lalu olesi lagi udang yang sudah dibakar setengah matang dengan bumbu kecap
6. Bakar lagi setelah itu olesi dengan madu yang sudah dicampur dengan merica kemudian dibakar hingga matang
7. Masakan siap dihidangkan.

Resep Masakan Diatas Bersumber dari artikel di blog http://cuek.wordpress.com/2007/09/16/udang-bakar-madu/

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU IKAN

IKAN GURAME BAKAR

Cara membuatnya gurame bakar sebenarnya cukup gampang, silahkan dilihat step-by-step dari resep masakan ini :
Bahan:

• 1/2 kg Ikan Gurame

bumbu ulek :

• 3 bawang merah
• 2 cm jahe
• 1/4 st ketumbar
• 1 st cabe giling (sesuai selera, boleh ga pakai kalo utk anak2)
• 1 st garam

bumbu oles

• 1 sm madu
• 3 sm kecap manis

Sedangkan cara membuatnya masakan ini adalah sebagai berikut
Balurkan bumbu halus ke ikan, diamkan selama 30 menit.

1. bakar ikan sampai 1/2 matang.
2. beri bumbu oles
3. bakar hingga matang

Aneka masakan ini bersumber dari artikel http://dwhy.multiply.com/recipes/item/62/Gurame_Bakar
Sebenarnya masih banyak lagi aneka masakan yang dikembangkan dari bahan dasar gurame, katakanlah resep gurame cobek dan resep ikan gurame goreng.

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU IKAN

IKAN GURAME ASAM MANIS

Aneka bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep masakan ini adalah sebagai berikut
Bahan Ikan :

• 1 ekor ikan gurame
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Aneka Bahan Saus :

• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh cuka
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe
• 1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api
• 1 buah wortel, iris bentuk korek api
• 2 sendok makan minyak
• 5 sendok makan saus tomat
• 2 sendok teh tepung maizena
• 150 cc air
• 1 sendok teh garam
• 1 buah bawang bombay, potong tipis bulat
• 1 batang daun bawang, potong tipis serong
• 1 buah cabai merah, potong tipis serong

Baiklah cara membuat masakan ikan gurame asam manis adalah sebagai berikut :
Terbagi 3 step
step pertama

1. Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.
2. Kerat badan ikan, lumuri ikan gurame dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai seluruh badan ikan terendam
3. Masak hingga matang dan kering
4. Angkat, sisihkan

step kedua

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning.
2. Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata.
3. Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

step ke 3

1. Taruh Ikan di piring saji
2. Siramkan saus ke atas ikan sesaat sebelum dihidangkan

Resep diatas diperuntukkan untuk 4 porsi, sedangkan sumber dari aneka resep masakan ini adalah dari http://resepmasakan-oke.blogspot.com/2009/07/ikan-gurami-asam-manis.html

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU IKAN

Resep Pepes Ikan Teri

Bahan:

• 250 gram ikan teri segar tanpa kepala

Bumbu:

• 1 sendok makan bawang merah halus
• 1 sedok teh kunyit halus
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 4 buah cabai hijau, potong-potong
• 1 sendok makan lengkuas parut
• 2 batang serai, iris halus
• Garam, gula secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun mangkok, iris halus
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 ikat daun kemangi
• 4 buah cabai merah, potong-potong
• Daun pisang, biting secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan teri dicampur dengan semua bahan bumbu. Rames-rames biar rata.
2. Ikan dibungkus dengan daun pisang. Sematkan.
3. Kukus 20 menit.
4. Panggang sampai harum.

Sumber: http://blogbintang.com/resep-pepes-ikan

ANEKA MASAKAN BAHAN BAKU IKAN

Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Bahan-Bahan
2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar
1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk melemaskan, atau dijemur
Bumbu Halus

• 5 siung Bawang Putih
• 10 siung Bawang Merah
• 5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus
• 2 potong kuyit ukuran sedang (5cm)

semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut
Bumbu Iris

• 1 ikat Bawang Daun (iris memanjang)
• 1 ikat daun kemangi (bersihkan, buang batang yang keras)
• 2 buah tomat ukuran sedang (potong-potong)
• 4 lembar daun salam
• 2 potong Jahe ukuran sedang (iris memanjang)
• 2 potong Lengkuas ukuran sedang (iris memanjang)

Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.
Cara membuat ikan pepes mas duri lemak

Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap. Bila ingin mengurangi anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak (misal Royco atau Maggi block) remas-remas sampai lemas. Bumbu lainnya dilumurkan kepada ikan masukan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan, tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, bisa direbus dengan air atau dikukus. Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya kurang lebih sekitar 8 jam. Setelah selesai, tiriskan. Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.

Sumber dari resep pepes khusus ikan mas ini dari http://resepresep.blogspot.com/2007/06/pepes-ikan-mas-duri-lunak-masakan-sunda.html . Oh ya ini adalah masakan sunda